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VALPO Valpolicella Ripasso DOC
VALPO Valpolicella Ripasso DOC
weinunterfreunden.com Konstanz

Grießeggstraße 28
Hinterhaus
78462 Konstanz
Deutschland

Abholung möglich, bestellung der empfehlung bis zum 29.11.2023 und kostenlose abholung am 09.12.2023

Unser Freund, weil...

… das Ripasso-Verfahren durch ein zweites Vergären auf dem Trester des Amarone ein ganz besonderer Herstellungsprozess ist und besondere Weine ergibt, im besten Falle Ausnahmeweine wie diesen.
... der Wein aus einem tollen Familienbetrieb stammt, die aus Überzeugung und mit grosser Leidenschaft biologisch produzieren.

Weinbeschreibung

Was macht diesen Wein besonders?

Valpo 2017 aus dem Hause Fasoli aus dem Veneto bietet Dir einen ganz besonders außergewöhnlichen Weingenuss. Dieser Valpolicella spiegelt auf einzigartige Weise die Leidenschaft und das Können der Winzerfamilie Fasoli wider. Die in der Appellation Valpolicella typischen, autochthonen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella wurden perfekt cuvéetiert. Dicht, komplex, saftig, rund und voller Opulenz – am Gaumen mit typisch kräftiger Fruchtaromatik von Kirsche, Brombeere und Pflaumenkompott, wunderbar feinem, seidigen Tannin und geballter Power – ein Ausnahmewein. Dieser Valpolicella Ripasso macht Deinen Abend gepaart mit geschmortem oder gegrilltem Fleisch zu einem Fest der Sinne. Oder Du holst Dir beim gemütlichen Abend am Kamin ein Stück Italien zu Dir nach Hause.
Sensorik
Tiefe, rubinrote Farbe, typische kräftige Frucht nach Kirschen, Brombeeren und Pflaumenkompott, gepaart mit würzigen Noten von Zimt, Nelke und schwarzem Pfeffer. Elegantes, feines Tannin und geballte Kraft am Gaumen.
Food Pairing
Schmorgericht
Über den Winzer

Gino Fasoli

Gino Fasoli
Die Weinberge der Familie Fasoli liegen malerisch im sonnenverwöhnten Illasi-Tal zwischen Verona und Soave. Wie kaum ein anderes Weingut schafft es dieser sympathische Familienbetrieb in dritter und vierter Generation, sowohl exklusive Spitzenweine als auch wunderbare Weine für jeden Tag herzustellen. Ein offener Geist und eine gesunde Portion Neugier sowie die auf zahlreichen Reisen gesammelten Erfahrungen stecken hinter ihren Weinen. ALTEO, IGINO, CALLE und ORGNO werden kompromisslos nur in den besten Jahren abgefüllt. Rigorose Traubenselektion und enormer manueller Arbeitsaufwand für die natürliche Konzentration der Trauben durch Trocknung, sind neben den Fähigkeiten der Fasolis das Geheimnis dieser Gewächse aus einer Region, die sonst eher für leichte, fruchtige, aber selten spannende Weine bekannt ist. Dass sie das auch beherrschen, zeigen sie alljährlich mit ihrem ‘einfachen’ BORGOLETTO, mit der erfolgreichen Serie TRE PIUME und mit ihrem Lugana.
Über die Weinregion

Italien I Veneto I Valpolicella DOC

Im Nordosten Italiens gelegen zählt das Veneto mit rund 79.000 ha Rebfläche zu den grössten Rebflächen Italiens und erstreckt sich zwischen Gardasee im Westen, Venedig im Osten, dem Trentino im Norden bis hin zur Grenze des Friaul im Nordosten. Innerhalb des Venetos befinden sich 14 DOCGs* und zahlreiche DOCs**. Die Hauptrebsorten für Weissweine sind Garganega, Glera, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Chardonnay, Friulano, für Rotweine Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara und Merlot. Innerhalb des Venetos bildet das Valpolicella eine eigene DOC ausschliesslich für Rotwein, die sich in terrassierten Lagen über die 5 Gemeinden Fumane, Marano, Negrar, San Pietro und Sant‘ Ambrogio erstreckt Für alle Weine des Valpolicella, auch für den Valpolicella Ripasso, gilt die Rebsortenvorgabe Corvina (40-70%), Corvinone (bis 50%), Rondinella (20-40%) und Molinara (5-25%). Diese dürfen in beliebiger Zusammensetzung mit bis zu 15% anderer zugelassener, nicht aromatischer Rebsorten verschnitten werden. Weine des Valpolicella Classico ähneln auch bezüglich der Rebsorten denen der benachbarten DOC Bardolino, heben sich jedoch durch eine dunklere Farbe, mehr Langlebigkeit, einen kräftigeren Körper, mehr Frucht und Aromen von Bittermandel aus. Der Valpolicella Ripasso unterscheidet sich hiervon durch das vom Amarone della Valpolicella maßgeblich beeinflusste Herstellungsverfahren. Trauben, die für Weine, die das Siegel der DOCG Amarone della Valpolicella tragen, verwendet werden, werden zunächst auf Strohmatten getrocknet und verlieren dadurch bis zu 50% an Gewicht (Wasser). Zucker und Extrakt bleiben, das Ergebnis sind konzentrierte Weine mit ganz besonderer Stilistik und einem hohen Alkoholgehalt. Für den Valpolicella Ripasso wird nun der fertig durchgegorene und damit trockene Valpolicella aus den benannten Rebsorten über den Trester des Amarone gegossen und durchläuft eine zweite Gärung durch die im Trester noch vorhandenen Zuckerreste und Hefen. Dadurch nimmt der Valpolicella Ripasso gegenüber dem Valplicella zum Teil die Amarone Aromatik auf, ist körper- und extraktreicher und weist einen etwas höheren Alkoholgehalt auf. * Denominazione die Origine Controllata e garantita = Qualitätswein mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung und damit als Italiens beste Weine anerkannt ** Denominazione di Origine Controllata = Qualitätswein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung
Die Rebsorte

Valpolicella Cuvée

Die Cuvée für Valpolicella wird meist dominiert von der autochthone Rebsorte Corvina, gefolgt von Rondinella, Corvinone und Molinara. Teilweise wird sie zu kleinen Teilen ergänzt u.a. von Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera oder Sangiovese. Gegenüber dem Amarone ist der Valplicella eher geprägt von einem fruchtig-frischen Stil, es sei denn, er wird im Ripasso Verfahren vinifiziert, dann auch mit kräftigerem Körper und perfekt für den Ausbau in Holz geeignet. Die Aromen werden stets begleitet von einer sehr harmonischen Säure und von einer spannenden Lebendigkeit. Der Valpolicella ist bekannt für seine würzige Aromatik, gepaart mit roten Früchten wie Kirschen und manchmal einem Hauch Mandel. Er ist ein geschmeidiger Essensbegleiter und verträgt sich besonders gut zu Antipasti, Pasta mit Ragout oder Pizza.
Weinpass

Alles auf einem Blick

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Land

Italien

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Anbaugebiet

Valpolicella/Veneto

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Rebsorten

Corvina, Corvinone, Rondinella

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Jahrgang

2017

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Trinktemperatur

16-18 °C

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Weinart

Rotwein

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Geschmack

trocken

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Weinstil

Barrique

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Restzucker

1,2 g/l

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Vorh. Alkohol

15,7 % vol

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Gesamtsäure

5,1 g/l

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Schweflige Säure frei

31 mg/l

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Schweflige Säure ges.

87 mg/l