HÖHENRAUSCH | weiss - Bio

Eine perfekte Verbindung aus Grau- und Weissburgunder, gepaart mit dem einzugartigen Terroir der Vollmayer Weinlagen am Hohentwiel machen den HÖHENRAUSCH weiss, 2023 zu einer ganz besonderen Cuvée vom Vulkan. In der Nase erinnert er an Birnenfrucht, Akazienblüte und zeigt angenehm kräutrige Nuancen. Am Gaumen überzeugt er dann mit einer tollen Saftigkeit und einem fruchtigen Nachhall - frisch, mineralisch und sehr elegant - ein ganz besonderer Speisebegleiter. Was macht die HÖHENRAUSCH Serie besonders? Diese Cuvées aus jungen Rebstöcken, stammen aus allen drei verschiedenen Weinlagen des Weinguts Vollmayer am Hohentwiel. Die Lagen erstrecken sich von 470- 560 m Höhe.

In der Nase angenehmer Duft nach Birnenfrucht, Akazienblüte und kräutrigen Nuancen. Am Gaumen ausgeprägt saftig mit fruchtigem Nachhall, mineralisch, frisch und sehr elegant.

Das Weingut Vollmayer liegt am Fuße des Hohentwiels, einer markanten Erhebung vulkanischen Ursprungs, und darf sich mit der Monopollage 'Elisabethenberg' die höchste Weinlage Deutschlands auf die Fahnen schreiben. Hier kultiviert die Familie Vollmayer einzigartige, ökologische Charakterweine vom Vulkan. Die Lage 'Elisabethenberg' liegt auf 562 Meter über dem Meeresspiegel und schafft durch die Kombination aus nährstoffreichen Vulkanverwitterungsböden und einer Südsüdwest-Ausrichtung ein einzigartiges Mikroklima, das ideale Bedingungen für den Weinbau bietet. ​Die Bodentypizität - Vulkanverwitterunsgböden in Kombination mit Endmoräne in den Hangfußlagen - ist in dieser Form einzigartig in der Bodenseeregion. Der Weinbau am Hohentwiel hat eine lange Tradition, die bis ins Jahr 970 zurückreicht, als Mönche vermutlich bereits Reben für den Eigenbedarf kultivierten. Im Jahr 1928 begann Robert Vollmayer sen. mit der Wiederbepflanzung der Weinberge am Elisabethenberg, nachdem der Weinbau Anfang des 20. Jahrhunderts aufgrund schlechter Ernten eingestellt worden war. Seitdem wird das Weingut als Familienbetrieb geführt und hat seine Anbaufläche kontinuierlich erweitert. ​ Heute bewirtschaftet das Weingut Vollmayer in der Großlage 'Hohentwiel' und mit der Einzellage 'Elisabethenberg' etwa 15 Hektar Rebfläche und setzt voll und ganz auf ökologischen Weinbau (Umstellung ab 2010, seit 2013 biozertifiziert). Durch Maßnahmen wie vielfältige Begrünungseinsaaten und den Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel wird ein natürliches Gleichgewicht im Weinberg angestrebt. ​ Die Klassifikation der Vollmayer Weine steht ganz im Zeichen des Berges / Vulkans- beginnend mit der Gutslage, über die Berglage bis hin zur Höchsten Lage - alles anschaulich auf dem Etikett erkennbar. Die Produktpalette umfasst eine Vielzahl von Rebsorten, darunter Müller-Thurgau, Bacchus, Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling, Traminer, Kerner, Chardonnay, Spätburgunder und Dornfelder.

Die Bodenseeregion ist ein kleines, aber feines Qualitätsweinbaugebiet, oft mit sehr hohem handwerklichem Anspruch. Viele Betriebe haben hier langjährige Tradition und werden noch als Familienweingut geführt, die in der jetzigen Generation neben Tradition sehr spannende, innovative Ansätze in ihre Arbeit einfliessen lassen, häufig mit einem ganz besonderen Augenmerkt auf ökologischen und naturnahen Weinbau. Die Weinbauregion Bodensee teilt sich im deutschen Bodenseeraum in drei wesentliche Anbaugebiete auf. Das größte Anbaugebiet 'Baden Bodensee', welches sich am nördlichen Bodensee vom Hochrhein über das Hegau bis hin nach Meersburg zieht sowie die Gebiete 'Württembergischer Bodensee' und 'Bayrischer Bodensee'. Ganz besonders bekannt ist die Weinbauregion Bodensee für Ihre Weinberge an den Hegau Vulkanen, denn hier findet sich der höchste Weinberg Deutschlands mit 696m, seit bald 100 Jahren durch die Familie Vollmayer bewirtschaftet. Schon aufgrund seiner klimatischen, einzigartigen Basis bringt der Bodensee ganz besondere Voraussetzungen für den Weinbau mit. Als volumenmäßig größter See Deutschlands wirkt der See wie ein hocheffizienter Wärmespeicher und natürlicher Temperaturpuffer, der die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie den Jahreszeiten perfekt reguliert. Ergebnis ist ein mildes, gemäßigtes fast schon mediterran anmutendes Klima. Oft kühle Nächte sorgen für eine wunderbare Aromenentfaltung. Viele Weinberge liegen in dieser Region direkt am See oder zumindest seenah, was sie durch die Reflexion der Sonne auf dem See von einer zusätzlichen Sonnen-/Wärmeeinstrahlung profitieren lässt. In Seenähe finden sich vorwiegend Moränenböden aus der letzten Eiszeit (Kies, Lehm, teilweise Kalk), welche eine gute Wasserspeicherung ermöglichen und die Reben so auch im Sommer vor Trockenstress geschützt sind - besondere Voraussetzungen für fruchtige, filigrane Weine mit Eleganz. Eine ganz andere Bodenbeschaffenheit ist natürlich in den Weinbergen vulkanischen Ursprungs im Hegau zu finden: Vulkanverwitterungsböden / Tuffgestein, an den Hangfusslagen mit Endmoräne vereint. Es entstehen ganz besonders mineralische und herrlich würzige Weine. Die Schwemmsandböden am Hochrhein machen dieses Gebiet zur perfekten Basis vieler Burgundersorten, nicht zu vergessen des Spätburgunders, der hier eine ganz einzigartige Note erhält.

Der Pinot Blanc, in Deutschland Weißburgunder, in Italien Pinot Bianco zählt zu den jüngeren Sorten der Burgunderfamilie und ist eine Mutation von Pinot Gris, der wiederum von Pinot Noir abstammt. Der Ursprung des Pinot Blanc wird in Frankreich (Burgund) vermutet, auch wenn er hier mit Ausnahme des Elsass, der französischen Hochburg für Pinot Blanc (hier Klevner), oft im Schatten anderer Burgundersorten wie Chardonnay steht. Der Pinot Blanc liebt gemäßigtes Klima und erzeugt daher als Weißer Burgunder vor allem in Baden, Rheinhessen und der Pfalz hochwertige Weine. Allen voran wird der Pinot Blanc in Deutschland mit 4.000 ha, in Italien (3.000 ha) und in Österreich (2.000 ha) angebaut. In Deutschland ergibt der Pinot Blanc aufgrund der späten Lese bei guten Bedingungen komplexe, vielschichtige Weine, die auch für den Barriqueausbau geeignet sind, wo hingen der Pinot Bianco in Italien sehr früh gelesen wird und dadurch zu sehr leichten, frischen Weinen führt. Im Elsass nimmt die Anbaufläche weiter zu, da der Pinot Blanc ein wichtiger Bestandteil des Crémant d’Alsace ist. Auch im italienischen Qualitäts-Schaumwein spielt der Pinot Bianco im Franciacorta neben Chardonnay und Pinot Nero eine wichtige Rolle.