Fasoli Prosecco 'LA CORTE DEL POZZO' - Bio

Der Prosecco 'La Corte del Pozzo' ist der spritzig- prickelnde Partner der ganz besonderen 'Corte del Pozzo'-Serie aus dem Hause Fasoli im Veneto. Frisch angeschnittener Apfel, fein aromatisch mit einer cremigen Textur, ein rundum gelungener Prosecco. Brilliante Farbe, beeindruckend beständige Perlage. In der Nase feine Aromen von frisch angeschnittenem, grünem Apfel und etwas Zitrone. Am Gaumen angenehm trocken, wunderbar fruchtbetont, vielschichtig, weich und geschmeidig - unterstrichen von einer lebendig, frisch-fruchtigen Säure und einem für Prosecco spannend langem Nachhall. Trinkgenuss pur.

Brilliante Farbe, beeindruckend beständige Perlage. In der Nase feine Aromen von frisch angeschnittenem, grünem Apfel und etwas Zitrone. Am Gaumen angenehm trocken, wunderbar fruchtbetont, vielschichtig, weich und geschmeidig - unterstrichen von einer lebendig, frisch-fruchtigen Säure und abgerundet durch einen für Prosecco unglaublich langen Nachhall.

Die Weinberge der Familie Fasoli liegen malerisch im sonnenverwöhnten Illasi-Tal zwischen Verona und Soave. Wie kaum ein anderes Weingut schafft es dieser sympathische Familienbetrieb in dritter und vierter Generation, sowohl exklusive Spitzenweine als auch wunderbare Weine für jeden Tag herzustellen. Ein offener Geist und eine gesunde Portion Neugier sowie die auf zahlreichen Reisen gesammelten Erfahrungen stecken hinter ihren Weinen. ALTEO, IGINO, CALLE und ORGNO werden kompromisslos nur in den besten Jahren abgefüllt. Rigorose Traubenselektion und enormer manueller Arbeitsaufwand für die natürliche Konzentration der Trauben durch Trocknung, sind neben den Fähigkeiten der Fasolis das Geheimnis dieser Gewächse aus einer Region, die sonst eher für leichte, fruchtige, aber selten spannende Weine bekannt ist. Dass sie das auch beherrschen, zeigen sie alljährlich mit ihrem ‘einfachen’ BORGOLETTO, mit der erfolgreichen Serie TRE PIUME und mit ihrem Lugana.

Im Nordosten Italiens gelegen zählt das Veneto mit rund 79.000 ha Rebfläche zu den grössten Rebflächen Italiens und erstreckt sich zwischen Gardasee im Westen, Venedig im Osten, dem Trentino im Norden bis hin zur Grenze des Friaul im Nordosten. Innerhalb des Venetos befinden sich 14 DOCGs* und zahlreiche DOCs**. Die Hauptrebsorten für Weissweine sind Garganega, Glera für Prosecco, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Chardonnay, Friulano, für Rotweine Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara und Merlot. Innerhalb des Venetos ist auch die 2009 zertifizierte DOCG Conegliano Valdobbiadene zu finden, die zweifelsohne die feinsten Versionen des Prosecco hervorbringen und für sehr hohe Qualität bürgen. Insgesamt erstreckt sich die Rebfläche der DOC Prosecco über 30.000 Hektar in den Regionen Veneto und Friaul. Weiter von enormer Bedeutung innerhalb des Venetos ist das Valpolicella mit eigener DOC ausschliesslich für Rotwein, die sich in terrassierten Lagen über die 5 Gemeinden Fumane, Marano, Negrar, San Pietro und Sant‘ Ambrogio erstreckt. Für alle Weine des Valpolicella, auch für den Valpolicella Ripasso, gilt die Rebsortenvorgabe Corvina (40-70%), Corvinone (bis 50%), Rondinella (20-40%) und Molinara (5-25%). Diese dürfen in beliebiger Zusammensetzung mit bis zu 15% anderer zugelassener, nicht aromatischer Rebsorten verschnitten werden. Weine des Valpolicella Classico ähneln auch bezüglich der Rebsorten denen der benachbarten DOC Bardolino, heben sich jedoch durch eine dunklere Farbe, mehr Langlebigkeit, einen kräftigeren Körper, mehr Frucht und Aromen von Bittermandel aus. Der Valpolicella Ripasso unterscheidet sich hiervon durch das vom Amarone della Valpolicella maßgeblich beeinflusste Herstellungsverfahren. Trauben, die für Weine, die das Siegel der DOCG Amarone della Valpolicella tragen, verwendet werden, werden zunächst auf Strohmatten getrocknet und verlieren dadurch bis zu 50% an Gewicht (Wasser). Zucker und Extrakt bleiben, das Ergebnis sind konzentrierte Weine mit ganz besonderer Stilistik und einem hohen Alkoholgehalt. Für den Valpolicella Ripasso wird nun der fertig durchgegorene und damit trockene Valpolicella aus den benannten Rebsorten über den Trester des Amarone gegossen und durchläuft eine zweite Gärung durch die im Trester noch vorhandenen Zuckerreste und Hefen. Dadurch nimmt der Valpolicella Ripasso gegenüber dem Valplicella zum Teil die Amarone Aromatik auf, ist körper- und extraktreicher und weist einen etwas höheren Alkoholgehalt auf. * Denominazione die Origine Controllata e garantita = Qualitätswein mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung und damit als Italiens beste Weine anerkannt ** Denominazione di Origine Controllata = Qualitätswein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung

Aus der weissen Traubensorte Glera werden mehrheitlich Schaum- (Spumante) und Perlweine (Frizzante) hergestellt, selten auch Weissweine wie Serprina und Grappolo. Bis 2009 hiess diese Rebsorte noch Prosecco. Doch als das gleichnamige Anbaugebiet eine geschützte Herkunftsbezeichnung erhielt, musste die vorwiegend in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien heimische Sorte umbenannt werden. Eine ganz besonders tragende Rolle spielt die Glera in der bekannten Prosecco-Appellation Conegliano-Valdobbiadene - sowohl Prosecco Spumante als auch Prosecco Frizzante müssen hier zu mindestens 85 Prozent aus Glera-Trauben gekeltert werden, die in den besten Lagen des Anbaugebietes wachsen. Die Auflagen zur Herstellung von Prosecco wurden durch den DOC Status deutlich strenger. So ist die Lese nur noch in bestimmten Provinzen – z.B. Treviso, Triest und Udine – erlaubt und auch die Vinifikation sowie die Abfüllung müssen in dieser Region stattfinden. Diese Vorschriften haben dem Prosecco und damit auch der Glera-Traube zu enormen Qualitätsverbesserungen verholfen. Die Glera ist spätreifend, die aus ihr gekelterten Weine präsentieren sich leicht, spritzig, mit frischer Säure und zartfruchtig mit Noten von Apfel, Birne und Pfirsich, teilweise mit leicht nussigen und blumigen Aromen. Neben einem entspannten Apritivi wird Prosecco in Italien auch gerne zur klassisch weihnachtlichen Panettone gereicht.