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Etna Rosato DOC
Etna Rosato DOC
weinunterfreunden.com Konstanz

Grießeggstraße 28
Hinterhaus
78462 Konstanz
Deutschland

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Unser Freund, weil...

...Cottanera mit diesem Rosato den Inbegriff des Terroirs am Ätna voll zur Geltung bringt und wir in Gedanken bereits beim ersten vollmundigen Schluck den Gipfel des Ätnas vor Augen haben.

Weinbeschreibung

Was macht diesen Wein besonders?

Das Weingut Cottanera ist bekannt für seine unglaublich eleganten Weine, die im einzigartigen Mikroklima des Ätna ganz besonders gut gedeihen. Die Weinberge von Cottanera befinden sich am Nordhang des Ätnas. Der Boden besteht hier nahezu ausschließlich aus verwittertem Vulkangestein. Auf 750 Höhenmetern befindet sich hier eine eine für seine Weinqualität schon seit langer Zeit bekannte 'Contrada' (Lage), namens Diciassettesalme, was soviel bedeutet wie „17 Seelen“. Von dieser Lage stammt dieser fantastische Rosato, der zu 100% aus Nerello Mascalese gekeltert wird, einer autochthonen Rebsorte Siziliens. Den anmutend lachsfarbenen Ton bekommt der Rosato durch seine besondere Art der Mazeration. Die Maische bleibt temperaturgesteuert bei kühlen 4 °C für mehrere Tage stehen, bevor der Rosato für 20 Tage im Edelstahl vergoren und dann auf der Feinhefe ausgebaut wird. Neben einer fantastischen Aromatik verleiht diese Art der Kaltmazeration dem Wein auch seine für Süditalien ungewöhnliche, ganz besondere Farbe. Als Speisenbegleiter ist der Etna Rosato 2023 von Cottanera ein wahrer Alleskönner - ob zu italienischem Aufschnitt und Salami, Frischkäse, gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten - dieser Wein geht immer.
Sensorik
Edel hell lachsfarben. Schon in der Nase begeistert der betörende, komplexe Duft von frischen roten Früchten wie Himbeeren und Erdbeeren, blumigen Noten und mineralischen Anklängen, die Ihren Ursprung in der vulkanischen Herkunft haben. Am Gaumen dann frisch und wiederum mineralisch, salzig mit lebendiger Säure und einer unvergleichlich großen Eleganz.
Food Pairing
Burrata
italienischer Aufschnitt
Meeresfrüchte
Pulpo Antipasti
Ricotta
Über den Winzer

Cottanera

Cottanera
Auf den Ausläufern des mächtigen Vulkans Ätna auf Sizilien liegt ein kleiner Weiler namens Cottanera, indem die Familie Cambria 1970 ein damals kleines Weingut erwarb. Bis zum ersten Wein sollte es aber noch bis 1998 dauern. Das Terroir und Mikroklima hier ist äußerst vielgestaltig, Anschwemmböden und äußerst mineralhaltige Ablagerungen von Vulkangestein wechseln sich ab. Das Klima ist kühler als im restlichen Sizilien, was den Weinen zusammen mit dem Einfluss des nahen Meeres eine besondere Rasse und einzigartige Eleganz verleiht. Die Weinberge von Cottanera gehören zu den höchstgelegenen der Insel.
Über die Weinregion

Italien | Sizilien

Mit rund 110.000 Hektar Rebfläche ist Sizilien gemeinsam mit Apulien flächenmässig die größte produzierende Weinregion Italiens. Nach jahrhundertelangem Dornröschenschlaf zählt Sizilien heute sicher zu den vitalsten und fortschrittlichsten Weinregionen Italiens. Schon allein wegen des Ätnas verfügt Sizilien über eine sehr komplexe Bodenvielfalt, von Vulkanasche an eben diesem bis hin zu Sand in Marsala und Kreide in der Region um Noto. Klimatisch ist Sizilien sehr stark vom afrikanischen Schirokko geprägt, der der Insel sehr heisse und trockene Sommer beschert. Das Klima am Ätna ist alpin, wunderbare Voraussetzung für die ganz besonders eleganten Weine, die hier entstehen. Das trockene Klima ist zudem perfekt für ökologischen Weinbau, die Reben sind aufgrund der Trockenheit fast vollständig gegen Pilzbefall geschützt. Die besonders spannenden Rebsorten auf Sizilien sind in der Regel autochthon. So spielen bei den roten Rebsorten Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Frappato, aber auch internationale Sorten wie Merlot, Syrah oder Cabernet Sauvignon die Hauptrolle. Führend bei den weißen Rebsorten sind Cataratto, Inzolia, Grillo, Malvasia und Carricante. Sizilien hat sich heute konsequent für Qualität statt Quantität entschieden und setzt auf Tradition anstatt auf Masse. Eine ganz besondere Rolle spielt die Region rund um den Ätna - aufgrund seiner unterschiedlichen Höhenlagen und dem damit verbundenen alpinen Klima sowie den dicht gepflanzten, meist hundertjährigen Reben, die unter anderem auf erstarrter Magma stehen, ist diese Region Anziehungsmagnet für qualitätsorientierte und terroirbewusste Erzeuger geworden.
Die Rebsorte

Nerello Masacalese

Nerello Masacalese ist eine autochthone Rebsorte, die vorwiegend auf Sizilien angebaut wird und im besten Fall ganz besonders charaktervolle, fein-elegante Weine hervorbringt. Nach der Nero d'Avola ist sie hier die meistangebaute Rebsorte und bringt vor allem an den hochliegenden Hängen des Ätnas mit seinem ganz besonderen, kühleren Mikroklima herausragende Ergebnisse hervor. Aus Nerello Mascalese entstehen Weine mit sehr ausgeprägter roter Beerenaromatik, leicht blumigen und würzigen Noten, einer angenehmen Säure und präsenten Tanninen, perfekter Begleiter zu deftig sizilianischen Eintöpfen oder auch gerne zu Salumi.
Weinpass

Alles auf einem Blick

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Land

Italien

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Anbaugebiet

Sizilien

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Rebsorten

Nerello Mascalese

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Jahrgang

2023

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Trinktemperatur

10-12 °C

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Weinart

Roséwein

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Geschmack

trocken

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Weinstil

ausgewogen

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Restzucker

1,45 g/l

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Vorh. Alkohol

13,5 % vol

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Gesamtsäure

6,1 g/l

Herstellungshinweis

Kaltmazeration, temperaturgesteuerte Gärung, Ausbau in Edelstahl auf der Feinhefe.