Franciacorta ÈSSENZA Dosaggio Zero DOCG - Bio

Der ÈSSENZA der Cascina Clarabella wird aus Rebgut der fantastischen Einzellage 'Cascina' unweit des Lago d'Iseo gekeltert. We auch der Satèn wird er zu 100% aus Chardonnay hergestellt. Der ÈSSENZA trägt seinen Namen vollkommen zurecht: komplett ohne Dosage -was ihm unglaublich gut steht- verkörpert er wahrlich die hochwertige Qualität, die Essenz der Schaumweinregion Franciacorta. Unverfälscht, puristisch mit Klasse, unheimlich fein und elegant, in der Nase mit angenehmer Hefenote, frisch gelbfruchtig mit einem Hauch von Zitrone. Wunderbar mineralisch mit einer kaum vorstellbar feinen Perlage - ein wahres Gedicht in der Poesie der Schaumweine.

Strahlend hellgelb mit unvorstellbar feiner Perlage. Elegant, frisch gelbfruchtig mit einem angenehmem Hauch von Zitrone, deutlicher Mineralität und sehr charakteristischen, ganz besonderen Hefenoten.

Als soziale Kooperative ('Cooperativa Sociale') organisiert, ist die Cascina Clarabella heute aus dem DOCG Gebiet Franciacorta in der Lombardei genauso wenig wegzudenken, wie der 'Franciacaorta' selbst aus der Welt der Premium Schaumweine. Idyllisch gelegen, unweit des norditalienischen Lago d'Iseo, ist Clarabella nicht nur wegen seiner herausragenden Schaumweine sondern auch landschaftlich eine Reise wert. Aber Clarabella ist noch viel mehr. Schon vor vielen Jahren hat der Gründer der Cascina Clarabella mit der Kellerei einen unglaublich wertvollen Ort und ein sehr bewegendes soziales Projekt geschaffen. Clarabella ist seither für Menschen mit teils schweren psychischen Erkrankungen, ein Ort, der es ihnen ermöglicht, einen weitestgehend normalen Alltag zu leben und in den Arbeitsalltag zurückzufinden - ein ganz besonderer Ort, an dem alles möglich ist und Hoffnung, Integration und Zusammenhalt groß geschrieben wird. Ein Großteil der Weinbergsarbeit wird hier ganz bewusst manuell erledigt. Önologe Aldo Papetti kümmert sich vor Ort um die tägliche Arbeit in Weinberg und Keller und sorgt zusammen mit dem Know-how der beratenden Önologen Cesare Ferrari und Gianluca Miccolis für technisch brillanten Spumante aus Chardonnay und Pinot Nero. Alle Schaumweine werden selbstverständlich -wie für Franciacorta vorgeschrieben- in der Methode der klassischen Flaschengärung hergestellt, liegen mindestens 18 Monate auf der Hefe und werden traditionell per Hand gerüttelt. Das Ergebnis sind Schaumweine mit unglaublicher Eleganz, die sich vor manchem Champagner nicht verstecken müssen. Neben den Schaumweinen der DOCG Franciacorta umfasst die Produktion der Cascina Clarabella wundervolle Stillweine der DOC Curtefranca sowie natives Olivenöl und Süßwasserfischprodukte.

Die norditalienische Region Lombardei verfügt über rund 26.600 Hektar Rebfläche, davon knapp 60% mit DOC/DOCG Status. Neben den Schaumweinen der DOCGs Franciacorta (Chardonnay, Pinot Noir) sowie Oltrepò Pavese Metodo Classico (Pinot Noir) produziert die Region auch spannende Stillweine, z.B. aus Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Trebbiano, Turbiana (Lugana - Grenzappellation mit dem Veneto), Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon und Nebbiolo. Die DOCG Franciacorta, südlich des malerischen Lago d'Iseo gelegen, ist eine der 5DOCGs der Lombardei und ganz sicher aus der Welt der Premium Schaumweine nicht mehr wegzudenken. Auch wenn sich der Ruhm der Region noch nicht überall durchgesetzt hat, so finden doch immer mehr Liebhaber grosser Perlen auch den Weg zum gleichnamigen Schaumwein, dem 'Franciacorta'. Die Erfolgsgeschichte des 'Franciacorta' geht zurück auf die 1960er Jahre und den damaligen Kellermeister des Weinguts Berlucchi, der nach seiner Lehrzeit im Champagnerhaus Moët et Chandon begann, in der Region Schaumweine nach der metodo classico zu produzieren. Basis des 'Franciacorta' ist Chardonnay und / oder Pinot Nero zu mind. 15% und max. 50% Pinot Bianco. Eine Besonderheit stellt der Franciacorta Satén dar, der aus 100% Chardonnay gekeltert werden muss und mit max. 5 Bar in der Regel etwas weniger Druck hat. Nach den grossen Traditionshäusern verdienen heute auch junge Winzergenerationen höchsten Respekt, die nach Art der Winzerchampagner terroirgeprägte Schaumweine aus vollreifen Trauben, meist komplett ohne Dosage, bereiten. Die DOCG Franciacorta verdient die Bezeichnung als Art Champagne Italiens zurecht.

Die Herkunft des Chardonnay wird im Burgund vermutet und ist eine natürliche Kreuzung aus Gouais Blanc und Pinot. Synonyme sind Morillon in der Steiermark, Melon blanc und gelber Weissburgunder. Die Rebsorte Chardonny gilt als Weltenbummlern mit bester Anpassungsfähigkeit, geschmeidigem Charakter und sanfter Säure, was einen weltweiten Anbau möglich macht. Der Chardonnay gedeiht perfekt auf tiefgründigen, kalkigen Böden, was ihn auch in der Champagne zur perfekten Rebsorte für hochwertigen Champagner macht. Er ist frisch und fruchtig, je nach Terroir und Ausbau auch gerne vollmundig wuchtig. Mit eher sanfter Säure, schöner Cremigkeit und Aromen von Melone, exotischen Früchten, überreifen Stachelbeeren, Haselnuss, Brioche und Honig sowie blumigen Aromen wird er zum perfekten Essensbegleiter von gebratenem, hellem Fleisch, Quiche, Fisch, Meeresfrüchten und herzhaftem Käse. Gerade im bei Chardonnay beliebten Ausbau im Barrique gesellen sich zu besagten Aromen die typischen Vanille und Karamellaromen hinzu. Je nach Ausbau ist Chardonnay eine Rebsorte mit enormem Alterungspotential und ist sowohl jung als auch gereift zu trinken.