BELEMNIT | ERZINGER SPÄTBURGUNDER GRANDE RÉSERVE 'Kapellenberg'

Die Trauben für diesen eleganten Tropfen, den 'Belemnit' Spätburgunder Grande Réserve 2021, stammen aus der Einzellage Erzinger Kapellenberg im Klettgau, einer Region mit schweren Lehmböden, hohem Anteil an Kalkgestein und fossilen Belemniten – Überreste eines urzeitlichen Meeres. Die Südausrichtung und stetigen Winde sorgen für ein ideales Mikroklima. Hier entstehen charaktervolle Burgunder mit hohem Lagerpotenzial, besondere Weine wie dieser. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate im Barrique mit Erst- und Zweitbelegung. Frisch und fruchtbetont, mit einer tiefgründigen Würze und Noten von frischen Kräutern, dabei unglaublich saftig und mit milder Säure - ein Wein, bei dem man sich sofort an einen Abend am Kaminfeuer wünscht.

In der Nase Aromen von tiefroten (Wald-)erdbeeren, Schwarzkirsche, Brombeere, begleitet von Noten von Leder und Schokolade. Am Gaumen dann saftig, tiefgründige Würze mit Noten von frischen Kräutern. Kräftige Tannine und eine ausgewogene Säure sorgen für ein harmonisches Mundgefühl. Schon jetzt unglaublich tief und elegant, profitiert aber zudem mit zunehmender Flaschenreife.

Das Weingut Clauß befindet sich in Nack, einem Ortsteil von Lottstetten im südbadischen Grenzgebiet zwischen Schaffhausen und Zürich, etwa drei Kilometer flussabwärts des Rheinfalls. ​ Die Geschichte des renommierten Weinguts geht auf den Anfang der 1980er Jahre zurück in denen der Firmengründer, Friedrich Clauß, auf der Suche nach Rebflächen in Nack ideale Bedingungen vorfand. Seit 1998 führt sein Sohn Berthold Clauß gemeinsam mit seiner Frau Susanne das Weingut mit großer Leidenschaft und Engagement. Ihr Qualitätsdenken, Idealismus und Bauchgefühl haben dem Weingut in der badischen und deutsch-schweizerischen Weinszene sowie in der führenden Gastronomoie große Anerkennung eingebracht. Heute bewirtschaftet die Familie Clauß rund 20 Hektar Rebflächen in geschützten Steillagen mit Südwestausrichtung. Die Reben hier lieben das milde Klima, das durch die Nähe von Rhein und Bodensee begünstigt wird und profitieren deutlich durch naturnahe Lagenbewirtschaftung in geschützter Steillage mit Südwestausrichtung. Zu den Weinbergslagen zählt die Nacker Monopollage 'Steinler' sowie der 'Erzinger Kapellenberg', die sich im Boden unterscheiden, was sich ganz klar in den Weinen und angebauten Rebsorten widerspiegelt. Die Lage 'Steinler' -von der Sonne verwöhnt und durch die angrenzenden Wälder vor Unwettern geschützt- zeichnet sich durch ihre Steillagen und Südausrichtung aus, die Reben stehen hier auf sandigem Lehm aus Moräneablagerungen und Kiesgestein - einem perfekten Wärmespeicher- und bringen fruchtig-filigrane Weine hervor. Ganz anders zeigt der 'Erzinger Kapellenberg' im südbadischen Klettgau -Heimat der großen Burgunder aus dem Hause Clauß- überall seine Vergangenheit als Urmeer: schwere Lehmböden und Kalkgestein, dazu Belemnite, die versteinerten Vorfahren der heutigen Tintenfische sowie die Süd-, Süd-West-Ausrichtung und gute Durchlüftung mit stetigem Wind sorgen hier für charaktervolle Burgunder mit hohem Lagerpotenzial. Hier zieht die Famile Clauß alle Register für perfekt ausbalancierte Weine: alte Rebstöcke, strenge Ertragsreduktion, Handlese mit Selektion und Ausbau im Barrique und Tonneaux. Im Anbau legt das Weingut Clauß legt größten Wert auf naturnahe Lagenbewirtschaftung und nachhaltigen Weinbau. Die Kombination aus traditionellen Methoden und moderner Kellertechnik ermöglicht es, charakterstarke Weine zu erzeugen, die das Terroir authentisch widerspiegeln. Besonderes Augenmerk liegt auf der Produktion von trockenen Burgunderweinen, würzig-frischem Müller-Thurgau und frankophilem Sauvignon Blanc. Handgerüttelte Sekte mit bis zu 48 Monaten Hefelager sowie feine Destillate ergänzen das Portfolio. ​

Die Bodenseeregion ist ein kleines, aber feines Qualitätsweinbaugebiet, oft mit sehr hohem handwerklichem Anspruch. Viele Betriebe haben hier langjährige Tradition und werden noch als Familienweingut geführt, die in der jetzigen Generation neben Tradition sehr spannende, innovative Ansätze in ihre Arbeit einfliessen lassen, häufig mit einem ganz besonderen Augenmerkt auf ökologischen und naturnahen Weinbau. Die Weinbauregion Bodensee teilt sich im deutschen Bodenseeraum in drei wesentliche Anbaugebiete auf. Das größte Anbaugebiet 'Baden Bodensee', welches sich am nördlichen Bodensee vom Hochrhein über das Hegau bis hin nach Meersburg zieht sowie die Gebiete 'Württembergischer Bodensee' und 'Bayrischer Bodensee'. Ganz besonders bekannt ist die Weinbauregion Bodensee für Ihre Weinberge an den Hegau Vulkanen, denn hier findet sich der höchste Weinberg Deutschlands mit 696m, seit bald 100 Jahren durch die Familie Vollmayer bewirtschaftet. Schon aufgrund seiner klimatischen, einzigartigen Basis bringt der Bodensee ganz besondere Voraussetzungen für den Weinbau mit. Als volumenmäßig größter See Deutschlands wirkt der See wie ein hocheffizienter Wärmespeicher und natürlicher Temperaturpuffer, der die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie den Jahreszeiten perfekt reguliert. Ergebnis ist ein mildes, gemäßigtes fast schon mediterran anmutendes Klima. Oft kühle Nächte sorgen für eine wunderbare Aromenentfaltung. Viele Weinberge liegen in dieser Region direkt am See oder zumindest seenah, was sie durch die Reflexion der Sonne auf dem See von einer zusätzlichen Sonnen-/Wärmeeinstrahlung profitieren lässt. In Seenähe finden sich vorwiegend Moränenböden aus der letzten Eiszeit (Kies, Lehm, teilweise Kalk), welche eine gute Wasserspeicherung ermöglichen und die Reben so auch im Sommer vor Trockenstress geschützt sind - besondere Voraussetzungen für fruchtige, filigrane Weine mit Eleganz. Eine ganz andere Bodenbeschaffenheit ist natürlich in den Weinbergen vulkanischen Ursprungs im Hegau zu finden: Vulkanverwitterungsböden / Tuffgestein, an den Hangfusslagen mit Endmoräne vereint. Es entstehen ganz besonders mineralische und herrlich würzige Weine. Die Schwemmsandböden am Hochrhein machen dieses Gebiet zur perfekten Basis vieler Burgundersorten, nicht zu vergessen des Spätburgunders, der hier eine ganz einzigartige Note erhält.

Der Pinot Noir (Spät-, Blauburgunder, Pinot Nero) gilt als wertvollste rote Rebsorte des gemäßigten Klimas, gleichzeitig auch als älteste und ist weltweit von Bedeutung. Bis heute ist der Pinot Noir der rote Star im Burgund und liefert dort, aber auch hierzulande sowie in der Schweiz und in Österreich, herausragende Qualität. Auch in Übersee hat sich der Pinot Noir in Gegenden mit kühlem Meereseinfluss einen Namen für Weine von grosser Frische, Feinheit und Sinnlichkeit gemacht. Eine tragende Rolle spielt der Pinot Noir auch in der Champagne sowie generell in Qualitäts-Schaumweinen. Hier präsentiert er sich reinsortig edel strukturiert und entwickelt in der Cuvée, oft gepaart mit Chardonnay, eine vielseitige Fülle und Langlebigkeit. In Stillweinen hingegen wird Pinot Noir in der Regel reinsortig ausgebaut und nur sehr selten verschnitten. Weine aus Pinot Noir sind in der Regel leicht und zart bis sinnlich-elegant, von kirschroter Farbe mit mittelkräftigem Körper, seidigem Tannin und hohem Alterungspotenzial. Die Säure wirkt frisch bis kräftig, Aromen von roten Beeren, Kirsche, Veilchen, teils auch erdige Aromen von roter Beete und Pilzen, spielen die Hauptrolle. Pinot Noir ist ein wunderbarer Essensbegleiter zu Kalb, Wildgerichten und mittelkräftigem Käse.